平底鍋做朱古力曲奇

第一次做自家制曲奇，選來最簡單不過的塑型曲奇。



份量 : 10 件 x 2.5 吋直徑的大大件曲奇
材料：低筋粉 255g + 朱古力粉 40g + 砂糖 50g + 雞蛋 1隻 + 牛油 100g + 鹽少許



1）牛油放室溫待軟身，用打蛋器打成 cream 狀。

2）加入砂糖及鹽打至淡色，拿起打蛋器尾端起角。

3）將雞蛋分 5 次逐少加入，用打蛋器攪勻。

4）再將過篩已拌勻的低筋粉及朱古力粉分兩次加入，用手拌勻並搓成麵團。



5) 將麵團分成十份搓成小圓球（右邊），用手將圓球壓扁（左邊）。

6) 放入平底易潔白鑊加蓋開小火烘焗 10 分鐘，將曲奇返轉再烘焗 5 分鐘。



整塊曲奇都是外脆裏面鬆軟。