2011/11/22

平底鍋做朱古力曲奇

第一次做自家制曲奇,選來最簡單不過的塑型曲奇。



份量 : 10 件 x 2.5 吋直徑的大大件曲奇
材料:低筋粉 255g + 朱古力粉 40g + 砂糖 50g + 雞蛋 1隻 + 牛油 100g + 鹽少許



1)牛油放室溫待軟身,用打蛋器打成 cream 狀。

2)加入砂糖及鹽打至淡色,拿起打蛋器尾端起角。

3)將雞蛋分 5 次逐少加入,用打蛋器攪勻。

4)再將過篩已拌勻的低筋粉及朱古力粉分兩次加入,用手拌勻並搓成麵團。



5) 將麵團分成十份搓成小圓球(右邊),用手將圓球壓扁(左邊)。

6) 放入平底易潔白鑊加蓋開小火烘焗 10 分鐘,將曲奇返轉再烘焗 5 分鐘。



整塊曲奇都是外脆裏面鬆軟。

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