蕃茄煮蛋

連續多日的大雨過後，又開始變回炎熱的天氣。天氣太熱，胃口也變得不好，於是決定用蕃茄煮雞蛋，又酸又甜的菜式應該最適合不過。

材料：蕃茄 3 - 4 個，雞蛋 3 隻，麻油 2 茶匙，黃糖 1 湯匙，醬油 1 茶匙，茄汁 2 湯匙。

做法：

1)  蕃茄洗淨後抹乾，切開後備用。

2)  黃糖，醬油，茄汁拌勻做成醬汁備用。

3)  麻油加入雞蛋，用打蛋器將雞蛋液拂勻。

4)  雞蛋液倒入燒熱了的油鑊，轉中火，用鑊鏟將雞蛋液用推的動作煮至 7 成熟，盛起備用。

5)  用中小火將蕃茄炒至開始出水，加入醬汁繼續煮至軟身。

 

6)  倒入雞蛋，拌勻便成。