煮豆腐。先汆水

如果想做豆腐蛋糕或煮豆腐菜式時避免豆腐會出水，可以預先將豆腐放入滾水中煮 3 分鐘，將裏面的水份迫出來，之後再將豆腐表面輕輕印乾，再用來做豆腐蛋糕或豆腐菜式。