滷水白蘿蔔豬腩肉

最近無論「公。私」 都很忙，難得有半天時間，決定煮一個簡單快捷的 「滷水大根豬腩肉」。

材料：
連皮豬腩肉 2 條
日本大根（白蘿蔔）半條
薑 4 - 6 片
葱 2 條
蒜頭 4 粒
紹興酒 3 湯匙
樽裝滷水汁

做法：

1）將白蘿蔔洗淨後，切片備用。

2）將原條豬腩肉放入滾水，汆水 5 分鐘，取出後沖水 1 分鐘。

3）預備一鍋清水，加入薑、葱、蒜頭、紹興酒及豬腩肉，清水要蓋過豬肉。蓋上鍋蓋後，用中火煮滾，然後調校至中小火煮 30 分鐘。

4）將豬腩肉取出，沖水 1 分鐘。

5）預備另一個鍋，用 1：3 至 5 的比例稀釋樽裝滷水汁。即是將 1 份滷水汁加入 3 - 5 份清水，視乎個人口味。我喜歡清淡一些，所以我用了 1：5 的比例。

6）將豬腩肉及白蘿蔔放入滷水汁內，蓋上鍋蓋，用中火煮滾，然後調校至中小火煮 30 分鐘，熄火後不要打開鍋蓋，多焗 30 分鐘。

7）食前將豬腩肉切件便成。

重複將豬腩肉用熱水烹煮及凍水沖洗，可減去多餘的脂肪，入口不會覺得肥膩。