椰汁年糕（煙靱不黏牙）

材料：

糯米粉 200g

澄麵粉 (或粟粉) 70g

片糖 220g - 250g (如做白色椰汁年糕就要改為白砂糖)

清水 250 ml

椰漿 80 ml

菜油 30 ml + 掃糕盆用的份量

做法：

1）在糕盆內掃上一層菜油，預備一鍋滾水蒸糕 。

2）將片糖放入煲，加入清水煮滾，直到片糖完全融解後熄火待涼。

3）將糯米粉與澄麵粉或粟粉放入工作碗內拌勻。

4）將片糖水、椰漿撞入工作碗內。

5）用大木匙不停攪拌，攪拌麵漿時用木匙圍住工作碗邊緣及底部，舀起粉漿拉高少許，摺/撻回工作碗中間。

6）邊撻邊攪，連續做大約 10 - 15 分鐘左右，直至變得杰身可以在麵漿面寫字，最後加入菜油拌勻。

7）將粉漿過篩一次，倒入已掃油的糕盆內。

8）用錫紙蓋著糕盆。

9）放入滾水鍋內蒸大約 1 小時 15 分鐘，我會用毛巾包著鍋蓋防止倒汗水滴在年糕上面。

10）先用竹籤插入糕內測試，如果無黏物即是已熟透。

11）待涼後脫模便成。