蒸香蕉蛋糕

香蕉蛋糕 (參考 Carol 老師的 recipe)

低筋麵粉 100g
泡打粉 1 teaspoonful
雞蛋 1 pc
糖 45g (我用了 25g)
香蕉 130g
液體植物油 45g (我用了 olive oil 25g)
牛奶 30ml
鹽 1/8 teaspoonful

步驟 :

1. 香蕉用叉壓成泥狀

2. 低筋麵粉 + 泡打粉混合均勻並且過篩

3. 雞蛋 + 糖用打蛋器打散並攪拌均勻

4. 然後依序將液體植物油，牛奶及鹽加入混合均勻

5. 再將過篩的粉類加入混合均勻 (混合過程儘量快速，不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)。

6. 最後將香蕉泥加入以切拌方式快速混合均勻

7. 混合完成的麵糊倒入烤盒中

8. 預先燒滾一大鍋水，放入烤盒。鍋蓋要用大毛巾包著，以防止鍋內的 "倒汗水" 滴在蛋糕上面。



9. 蒸 25 分鐘，用竹籤插入蛋糕，如無麵糊沾上竹籤便成。由於蒸出來的蛋糕沒有焗蛋糕的金黃色，於是我將蛋糕放入平底鍋烘焗，蓋上鍋蓋每邊烘焗 5 分鐘。



蛋糕底部較平，所以效果較為平均。



蛋糕面為圓拱形，所以只有頂部略為金黃色。



未知是否升發得不夠高或材料不足，蛋糕的外形有待改善。蛋糕的味道不錯，質地亦與餅店的牛油磅蛋糕相似。



我給自己一個 "PASS" ^_^