換季必備

天氣轉涼了，亦感到變得乾燥了，我的敏感皮膚開始投訴了。上週末去買了換季必備的奢侈品 - Creme de la Mer 及 Jo Malone 的香水。



曾經用過 nutmeg & ginger 及 white jasmine，於是今次買了 red rose 及 french lime blossom 用作 layering 之用。



估不到 Jo Malone 還可以與其他牌子的香水玩 layering。剛巧我的 Chanel No. 5 light version 仍有 1/4 樽，於是這兩天用 Chanel 噴手 Jo Malone red rose 噴頸，兩個不同牌子的香味竟然夾得來，不比 red rose + french lime blossom 差。

咖啡拉花畫貓貓

咖啡拉花的技巧我真的不曉得，反而畫貓貓勉強還可以過關。這就是我第一次在咖啡上畫貓貓，還不錯罷。

Marble Cake 雲石蛋糕

上週末，參考 Carol 老師的 recipe，試做大理石磅蛋糕。



想吃得健康，牛油及砂糖的份量可以自己調校，我用少些牛油少些砂糖。



焗前的大理石花紋



大膽挑戰 - 用細小的 toaster oven 去焗大理石蛋糕



來不及在蛋糕面舖上錫紙，蛋糕頂已開始烘焦了 . . . 哈哈哈 !
蛋糕切開了，樣子尚算合格，味道還不錯呢 ! 始終蛋糕升得不高，可能是焗盤太大，可能是蛋白霜做得不好，亦可能是 toaster oven 空間不夠大。



待我買到一個迷你磅蛋糕模之後，再試 !

手工麵 - 蛋麵

第一次自家做麵，朋友說十分容易，於是參照朋友及 Carol 老師的 recipe 嘗試一下。

中筋粉 150g
雞蛋 1 隻
水 50g
鹽少許

1. 將中筋粉 + 雞蛋 + 鹽混合，然後慢慢加入水搓成一個麵團。



2. 利用手掌根部壓揉麵團，搓至光滑均勻沒有粉粒。
(可能我的麵團表面太光滑，所以手機 focus 不到 .... kakaka)



3. 將麵團放入容器內，蓋上濕毛巾以防止麵團變乾，讓麵團靜待 40 分鐘，此過程稱為 "醒置"。



4. 工作枱上灑些中筋粉避免麵團沾粘，將醒置完成的麵團放上面，麵團表面亦需要灑上一些中筋粉。

5. 用木棍慢慢將麵團壓成均勻的大薄片，在麵皮上灑上一層中筋粉。

6. 將麵皮折疊起來，再用菜刀切成適當濶度便可。

7. 切好的麵條馬上用手散開並灑上中筋粉避免沾粘。
(第一次切麵條，手法刀法都是笨拙的，所以高矮肥瘦的麵條都有。)



8. 將麵條放進已滾的熱水中，煮至麵條浮起便可以過冷河備用。



時菜蝦球麵，加入上湯即成，YUMMY !

自家製的麵條，原來都可以做到 al dente !

蒸香蕉蛋糕

香蕉蛋糕 (參考 Carol 老師的 recipe)

低筋麵粉 100g
泡打粉 1 teaspoonful
雞蛋 1 pc
糖 45g (我用了 25g)
香蕉 130g
液體植物油 45g (我用了 olive oil 25g)
牛奶 30ml
鹽 1/8 teaspoonful

步驟 :

1. 香蕉用叉壓成泥狀

2. 低筋麵粉 + 泡打粉混合均勻並且過篩

3. 雞蛋 + 糖用打蛋器打散並攪拌均勻

4. 然後依序將液體植物油，牛奶及鹽加入混合均勻

5. 再將過篩的粉類加入混合均勻 (混合過程儘量快速，不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)。

6. 最後將香蕉泥加入以切拌方式快速混合均勻

7. 混合完成的麵糊倒入烤盒中

8. 預先燒滾一大鍋水，放入烤盒。鍋蓋要用大毛巾包著，以防止鍋內的 "倒汗水" 滴在蛋糕上面。



9. 蒸 25 分鐘，用竹籤插入蛋糕，如無麵糊沾上竹籤便成。由於蒸出來的蛋糕沒有焗蛋糕的金黃色，於是我將蛋糕放入平底鍋烘焗，蓋上鍋蓋每邊烘焗 5 分鐘。



蛋糕底部較平，所以效果較為平均。



蛋糕面為圓拱形，所以只有頂部略為金黃色。



未知是否升發得不夠高或材料不足，蛋糕的外形有待改善。蛋糕的味道不錯，質地亦與餅店的牛油磅蛋糕相似。



我給自己一個 "PASS" ^_^

未雨綢繆

星期日帶小公主到 Pattyhouse 美容，等候期間順道逛書店打書釘，見到兩本合用的 cookbook，於是將它們帶回家中，待那天有時間的話，依書照做。