麵團材料︰
Casarine 凱薩琳高筋麵粉 (100%) 250g，白神山即溶酵母 (2%) 5g，砂糖 (10%) 25g，雞蛋 (12%) 30g，牛奶 (50%) 125g，淡忌廉 (10%) 25g，鹽 (2%) 5g。
做法︰
1）將所有麵團材料 (鹽除外) 放入 KitchenAid Stand Mixer 用慢速 (1 及 2) 攪勻，需時約 2 分鐘。然後轉用中速 (4) 將麵團搓至光滑無粉粒，需時約 6 - 8 分鐘，然後繼續用中速將麵團搓至有光澤及感覺柔軟的質地，取一小塊可以拉成薄膜的狀態，需時約 10 - 12 分鐘。在完成前的 3 分鐘，將鹽加入麵團內繼續。
如無 mixer，可先將所有麵團材料 (鹽除外) 搓勻至一個光滑柔軟的麵團，然後加入鹽再搓勻，最後甩打麵團 250 次。註︰甩打方法可以參考 Carol 老師的短片。
2）將麵團放入容器，蓋上保鮮紙，室溫 28C 之下作第一次發酵，需時大約 60 分鐘。(由於天氣寒冷，所以我將容器放在熱水器上面保持溫度。)
3）將發酵完的麵團放於工作枱上，用手拍出空氣，然後分割，滾圓並蓋上保鮮紙，讓麵團休息 20 分鐘。
4）用手輕輕拍出麵團內的空氣，然後整型，之後放在麵包模內作最後發酵，需時大約 80 - 90 分鐘。(由於天氣寒冷，所以我將麵包模放在焗爐內，再加一杯熱水保持溫度。)
5）放入已預熱的焗爐前，在麵包表面輕輕掃上一層全蛋液。(如想麵包面啞色，可以跳過此步。)
6）然後用 170 度焗 35 分鐘，麵包表面呈現金黃色。
7）麵包出爐後立刻脫模，放涼便成。
