滷水雞翼

陣子跟同學仔到荃灣南豐中心入貨，同學們主打烘焙用品，我的目標就是一間專門售賣台灣食物的店舖 - 朝日廚房。

我此行的主要目的是想回味台灣的 "王媽媽" 鳯梨酥 + 鳯凰酥，除此之外，由於老板娘的好介紹，我亦買了兩款煮食用的材料 - "滷味香" 方便滷水包及 "滷肉粉"。

由於太愛王媽媽的酥餅，等不及拍照，一整盒共 12 件很快便被瓜分了及 "消滅" 了 >.<

上週末為滷水包剪綵，煮了一道蘿蔔伉儷至愛的菜式 - 滷水雞翼 ! 老板娘在網誌中說過，台灣的滷水材料跟香港生產的醬酒味道不配，老板娘建議用台灣的醬酒，於是我特地到超市買了一支台灣製造的醬酒。



1. 雞翼先用薑葱飛水，然後將雞翼放入一大碗，加入冰塊，待涼備用。
2. 放水入煮食鍋，加入滷水包一個，水滾後轉細火煮大約 45 分鐘，待滷水包出味後，加入少許雞湯，適量醬油 (我加入了 5 湯匙) 及冰糖 (我加入了一粒中 size)，待冰糖煮溶，然後試味。
3. 放入雞翼煮 5 分鐘，熄火，讓滷水汁的餘溫浸熟雞翼，同時亦可以讓雞翼吸收滷水汁的精華。
4. 一小時後，用細火將滷水汁慢慢煮熱便成。