蘿蔔佬私房菜 - duck confit

今次是蘿蔔佬首次的 le cuisine française。

由於時間關係，我上星期派了蘿蔔佬到中環某 french grocery 購買了罐裝 duck confit (即是 preserved duck)。


每罐有三隻鴨腿 @ $198


配菜有薯片 . . . haha 真的是薯片呀，因為蘿蔔佬將薯仔切片，用滾水烚一下，然後用 butter & cream 煮熟。


當然少不了西蘭花，先用滾水沉數分鐘，然後用少許鴨油炒香。


將鴨腿皮一面向下，慢火煎 20 分鐘，然後反轉再煎 5 分鐘即成。

罐內的鴨油可以用來煮其他餸菜。

色香味俱全的 duck confit。