My Snapshot 隨心...隨意.....隨時拍........

Happy Valentine's Day

2012-02-14T07:58:00.000+08:00

Happy Valentine's Day! 祝大家甜甜蜜蜜! 日日都是情人節 !

別忘記情人節並非是情人的專有，記得還要愛你的家人及好朋友 !

昨晚收到我至愛的 La Maison Du Chocolate 的 macarons，當然等不及到今天便立刻享用 !

很甜的感覺 . . . . 甜蜜在心中 ^_^

La Maison Du Chocolat

2012-02-13T22:10:00.000+08:00

La Maison Du Chocolat 的 macarons 馬卡龍小圓餅一直是我的至愛甜品之一，喜歡它不會甜到漏，喜歡它總是用幼滑香濃的朱古力蓉做夾心餡，總之就是 I'm lovin' it !

我的第一戚 - 椰子戚風蛋糕

2012-02-12T21:52:00.001+08:00

材料：20cm 戚風蛋糕模，蛋黃 7 個，橄欖油 70g，牛奶 20ml，椰奶 100ml，椰蓉 20g，低筋粉 120g。蛋白霜：蛋白 7 個，白砂糖 80g，檸檬汁 1 茶匙。

1）將蛋黃打勻，加入橄欖油混合，再倒入暖牛奶，椰奶及椰蓉拌勻。將已過篩低筋粉加入，攪拌至無粉粒，備用。

2）用打蛋器將蛋白打到產生泡沫，分兩次加入白砂糖及檸檬汁，繼續將蛋白打至尾端挺立的蛋白霜。

3）將 1/3 蛋白霜加入麵糊中拌勻，並用膠刮刀由容器底翻拌。將餘下的蛋白霜分兩次加入，用同樣方法拌勻直到麵糊及蛋白霜完全混合。

4）將麵糊倒入蛋糕模，放入已預熱至 180 度焗爐，烘焗 45 分鐘。

5）取出蛋糕模並立即倒扣，待涼後便可以將蛋糕脫模。

Happy birthday @ Bostonian Restaurant

2012-02-12T20:50:00.000+08:00

上個月看到雜誌介紹 Bostonian Restaurant 的 Sunday Brunch 有 jazz trio，熱愛爵士音樂的蘿蔔伉儷又怎能不試一試呢。於是我決定在蘿蔔佬生日那一天，帶他去享受一個充滿爵士氣氛的生日餐。

他們所演奏的，都是我們耳熟能詳的 jazz music。

又鬆又軟的自家制麵包，size 竟然大過我的圓圓包面。

Brunch 是 semi buffet，頭盤是自助形式，主菜及甜品在餐牌中選其中一款。

頭盤可尚是多姿多彩，各款 green salad，海鮮冷盤 : 新鮮即開生蠔 / 龍蝦 / 大蝦 / 螺，各款魚生壽司，香煎鵝肝，liver terrine，多款 marinated 三文魚，多款 parma ham，多款龍蝦蟹肉海膽小食，多款焗新鮮蠔，etc。

主菜亦有足夠的選擇︰roast beef，grilled beef rib eye，red snapper，red mullet，duck confit，tortellini，etc。我們的 "選擇困難症" 又發作了，經過了差不多 15 分鐘的內心掙扎，我們終於選擇了 roast beef & red snapper。

甜品方面亦有最少五個 choices︰mango & chocolate mousse cake，creme brulee，apple crumble，etc。我們只掙扎了 5 分鐘就作出了選擇，mousse cake & creme brulee。

吃得飽飽的我倆，當晚決定 skip dinner，因為回家後我已經開始製作蘿蔔佬至愛的戚風蛋糕，作為送給他的生日蛋糕。

這是我做的第一個戚風蛋糕，為了要做好這個生日蛋糕，我特地買來專門教做戚風蛋糕的 cookbook，戚風蛋糕模，戚風蛋糕脫模刀。幸好總算有 beginner's luck，雖然未能完美，但蘿蔔佬已經覺得十分美味，他一口氣就吃掉了 1/3 個椰子戚風蛋糕。

Happy birthday @ Sideways Driving Club

2012-02-11T23:26:00.000+08:00

適逢蘿蔔佬的生日落在週末日子，於是自去年已經開始尋尋覓覓，希望可以給他一個 surprise。參考本地 gift packet 的推介，然後私下 search 各項活動的 supplier，結果選擇了 Sideways Driving Club 的 car racing experience。

根據 Club Manager Mr. Warren McInnes 的介紹，他們的 simulators 被專業賽車手評價為最佳的 simulators，無論軚盤及腳掣，在操作上均與真車十分接近，因此賽車手們喜歡到此作為 off season 的 training。

就在此時，剛巧有一位賽車手到來 training，只見他不停 "卡達卡達" 控制波棍，螢幕上見到他的賽車不停轉左轉右，由頭帶到尾 . . . . . 勁 ! Club Manager 說這位客人主要是參加亞洲及歐洲的賽事。

一小時的練習 + 賽車體驗完畢了，中午時份在中環真的 "搵食艱難"，大部份的西式餐廳沒有 set lunch 供應，我們又不想食得太 heavy，於是我們不停逛來逛去，結果我們逛至 The Loop，看一看 "水牌"，決定試一試 "北海道牧場餐廳"。大部份的套餐都是類似早餐的食物，perfect!

蕃茄湯餐肉通粉 + 火腿煎蛋 + 咖啡 / 茶

下午我們到銅鑼灣到處逛，逛 shop，逛書店，逛 CD 舖。

晚上到 "我們最喜愛的日本餐廳之一" 的 "火間土" 晚餐。

就此結束了第一天的慶祝活動。

Chiffon Cake 雪芳蛋糕

2012-02-05T19:58:00.001+08:00

麵糊材料：蛋黃 5 個，砂糖 20g，橄欖油 30g，牛奶 40 ml，低筋麵粉 100g，雲呢拿油 1 茶匙。

蛋白霜材料：蛋白5 個，檸檬汁 1 茶匙，砂糖60g。

1）將蛋黃加砂糖用打蛋器攪勻。
2）將橄欖油及雲呢拿油加入攪勻。
3）將篩好的麵粉及牛奶分兩次加入，攪勻成為無粉粒的麵糊。
4）蛋白用打蛋器打出泡沫，然後分兩次加入檸檬汁及砂糖，繼續將蛋白打成尾端挺立的蛋白霜。
5）先將 1/3 蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用膠刮刀沿著容器邊以 fold in 方式攪勻。
6）將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜，繼續用膠刮刀以 fold in 方式攪勻。
7）將麵糊倒入蛋糕模。
8）放入已預熱的焗爐，用 160 度烤焗 50 - 55 分鐘，用竹籤插入中心然後取出，沒有黏著麵糊便成。

My First Loaf 我的第一條方包 - 湯種法

2012-01-29T23:17:00.010+08:00

買了焗爐之後第一次做手工麵包，花了一整天時間去搓麵粉，甩打麵團，第一次發酵，造型，第二次發酵，焗麵包。

今次做的是甜方包 [湯種法]。

湯種材料：高筋粉 14克 + 水 70克 (比例是 1 : 5，即 1 份高筋粉 : 5 份清水)

拌勻後加熱至溫度 65 度後放涼

將湯種倒入碗內，鋪上保鮮紙以避免面層變硬，待涼後放入雪柜備用。

主麵團材料︰高筋粉 210 克，低筋粉 56 克，奶粉 20 克，砂糖 42 克，鹽 1/2 茶匙，然天酵母 6 克(或 instant yeast 2/3 茶匙)，蛋 30 克，水 85 克，無鹽牛油 22 克。

1. 先將湯種及主麵團材料 (牛油除外) 混合成麵糰，然後加入牛油，搓至光滑，將麵糰甩打 250 下，將麵糰搓圓後，置於預先鋪上保鮮紙的器皿中，然後表面蓋上一層保鮮紙，置於溫暖處發酵 30 - 45 鐘。註︰甩打方法可以參考 Carol 老師的短片。

2. 待麵糰脹大約兩倍後，取出輕壓放氣，並分割成 3 等份 (450g 吐司模)，把麵糰滾圓後，置於保鮮紙上，表面蓋上另一層保鮮紙，靜置20分鐘。

3. 將麵糰取出壓平排氣，然後放入已掃菜油吐司模內作第 2 次發酵 (表面蓋上保鮮紙)。

4. 待麵糰發酵約九成滿時，蓋上蓋子，預熱爐溫至 180 度後，放入爐焗約 30 - 35 分鐘即成。

由於用了有斜紋的吐司模，所以做出來的方包表面亦有斜紋。

我焗了 32 分鐘，方包表面顏色正合我心意。美中不足的是未能做到 "頂角方包" 效果，相信下次再做時，材料方面需要加多份量。

切開的麵包，看見鬆軟，吃下去真的很鬆軟。

雙廚合作 - duck confit

2012-01-29T17:07:00.001+08:00

年初七 - 人人都生日，於是蘿蔔伉儷決定合作，做了一頓美味的生日晚餐 - duck confit & baked new potatoes。

Nespresso Kazaar

2012-01-29T10:58:00.000+08:00

Nespresso 再次推出的一款限量口味 KAZAAR，深藍色的 capsule，intensity 有 12 度。

今早用它來做了杯 macchiato，好正! 口裏呷著香濃咖啡，心裏已盤旋著一定要大量入貨。

第二天，立即到 Nespresso Club online 訂了 200 capsules Kazaar !

King Prawn Risotto 大蝦意大利飯

2012-01-25T22:08:00.003+08:00

農曆新年假期最後一天，決定做一個意大利飯。

材料︰(兩人份量)意大利白米 1 杯
雞湯 500 毫升
清水 500 毫升
細洋蔥(切粒)半個
翠玉瓜(切粒) 1 個
蕃茄(切粒) 1 個白酒 4 湯匙
橄欖油少許
蒜蓉 1 茶匙
大蝦 8 隻
鹽及胡椒粉適量

做法:

1. 大蝦用橄欖油、鹽及胡椒粉醃一醃。

2. 燒紅鑊，爆香蒜蓉加入大蝦，煎熟備用。

3. 混合雞湯及清水煮滾，備用。

4. 意大利米洗淨瀝乾，備用。

5. 燒紅鑊加入橄欖油炒香洋蔥粒，翠玉瓜粒及蕃茄粒，備用。6. 燒紅鑊加入橄欖油，放入意大利米略炒，舀一湯匙雞湯贊入意大利米內，用中細火炒至湯水收乾，然後再加一湯匙雞湯，以同樣方法再炒至收水，直至炒熟意大利飯為止，需時大約 20 - 30 分鐘。然後贊入白酒炒至收水，把蔬菜粒混合意大利飯中，加鹽及胡椒粉調味，上碟。

7. 將大蝦舖在意大利飯上，可以隨意加入少許蕃茜裝飾，完成。

Chocolate Fondant 心太軟

2012-01-25T18:53:00.000+08:00

為新焗爐剪綵，決定做我的至愛甜品 "心太軟"。由於第一次用新焗爐，加上第一次做心太軟，希望有 beginner's luck。

材料 (2人份量)︰

50g 無糖黑朱古力，50g 牛油，20g 砂糖，1 隻全蛋，1 隻蛋黃，15g 低筋麵粉

橄欖油, 低筋麵粉 (掃模用)

糖粉 (裝飾用)

做法︰

1. 朱古力和牛油隔水座溶。

2. 全蛋，蛋黄和砂糖用打蛋器打至稠身。

3. 將朱古力漿倒入拌勻。

4. 加入已過篩的麵粉拌勻。

5. 模具掃上橄欖油，灑上高筋麵粉防黏底。

6. 倒入朱古力糊，放冰箱內雪半小時。

7. 放入已預熱200度的焗爐內焗約 10 - 12 分鐘，用手按下有彈性即可。

8. 灑上糖粉裝飾即可，亦可以待 1 - 2 分鐘後倒扣上碟。

Tefal OF 1802 - 30L Oven

2012-01-22T12:48:00.000+08:00

2012 年元旦日給自己買的新年禮物終於到手，特福牌 30 公升容量的焗爐，從此又多了烘焙的樂趣了。

Coconut Milk Cake 椰汁年糕

2012-01-21T21:19:00.000+08:00

今年嘗試了模仿古法年糕的攪糊漿方法，做出來的年糕果然煙靱得來又不會黏牙。

材料 :

糯米粉 200g，粟粉 100g，片糖 3 – 4 片，

水 150 ml，椰汁 400 ml，橄欖油 1 匙，

蒸糕盆 19 厘米

做法：

1. 將糕盆掃油，預備一鍋熱水蒸糕。

2. 將片糖放入煲，加入水煮滾，直到片糖完全融解後熄火待涼。

3. 糯米粉與粟粉放入打蛋盤中。

4. 將片糖水及椰汁沖入盤內。

5. 用木匙不停攪拌，攪拌麵漿時用木匙圍住容器邊緣及底部，舀起粉漿拉高少許，摺/撻回容器中間。

6. 邊撻邊攪，連續做大約 10 分鐘左右，直至麵漿變成糊狀，加入橄欖油拌勻。

7. 將粉漿過篩一次，倒入已掃油的糕盤內掃平。

8. 用錫紙蓋著糕盆。

9. 放入熱水蒸約1小時15分鐘即成。

10. 用竹簽拮入，如果無黏物就代表熟透。

11. 待涼後脫模。

Chocolate Truffle 軟心朱古力

2012-01-15T13:37:00.000+08:00

材料：朱古力殼 - 70%黑朱古力 100g，軟心 - 黑朱古力 25g + whipping cream 25g，玫瑰花朱古力模（15 格）

1）先做朱古力殼，將 50g 朱古力隔水坐溶。

2）用刮刀攪拌，當朱古力溶了三份一時，熄火。

3）繼續用刮刀攪拌，利用熄火後的餘溫將全部朱古力坐溶。

4）用小茶匙將朱古力漿倒入朱古力模，利用匙背將朱古力漿塗抹每一格的內壁，凝固後便成朱古力殼。

5）軟心做法：煮熱忌廉，加入朱古力。

6）用刮刀將朱古力攪拌至完全溶化，如覺得不夠 creamy，可加多一茶匙 whipping cream，待涼。

7）用小茶匙或唧袋將軟心加入已凝固朱古力殼，放入雪櫃待軟心部份凝固。

8）重複步驟 1 - 3，然後用小茶匙將朱古力漿倒入封頂，凝固後便成了軟心朱古力。

玫瑰花軟心朱古力

辨年貨 @ 陳意齋

2012-01-08T18:02:00.000+08:00

今年一早便到陳意齋買 "年貨"，美其名是 "辨年貨"，其實是給自己買零食至真。

由於某人的失誤，回到家中才發現少買了我至愛的芋蝦。好彩今年陳意齋在觀塘 apm 地庫有 pop-up 年貨檔，我可以放工時去補貨。

JW's California

2012-01-08T15:53:00.000+08:00

每年總有兩三次光顧 JW's California，這裏只有在週末才提供 buffet lunch，其餘的時間是酒店的扒房。

100% 新鮮的魚生

鮑魚刺身是我們的至愛

香煎鵝肝配上陳年黑醋汁 - 正 !

綠茶 + 朱古力慕絲 - perfect match!

男仔頭

2012-01-08T15:48:00.001+08:00

這一年來，我的頭髮越剪越短，皆因我越來越愛上短頭髮。短髮除了給人清新感覺之外，令我看起來較為精神及年青。

上星期六又將頭髮剪得再短一些。

Macro Photography by iPhone

2012-01-04T20:20:00.000+08:00

向來都喜歡微距攝影 macro/micro photography，因為可以將物件的細節 details 加以放大欣賞。

見到家中有一鑑賞郵票用的 stamp loupe (10x)，於是把它放在 iPhone camera 之前加以利用。

迷你螺絲批

Botti 的腳指

$5 coin

山頂行大運

2012-01-02T18:52:00.002+08:00

2012 年 1 月 2 日，蘿蔔伉儷決定到山頂行大運。

差不多行到終點時，發現腳邊有一條大毛蟲， we have company !

運動後當然要進食充饑，我們光顧了名牌茶餐廳 "翠華"，喜歡它設有室外的座位，可以一邊嘆餐，一邊欣賞附近的環境。

翠華的招牌菜 - 豬軟骨米線 & 奶油豬仔包。

"天與地"

2012-01-01T23:20:00.006+08:00

多年來我們只會追看明珠台的美國劇集，因為總嫌無線的 soapie 不是太公式就是太抄襲。＂天與地＂是例外的，緊湊的情節，電影般的拍攝手法，令到我們每晩都要追看。

剛剛看完了大結局，已經開始有失落的感覺

如果無線當初真的為了一群無知師奶的投訴就堅決腰斬這劇集的話，我會替無線及這群師奶感到悲哀。劇集中提到的 "人食人" 只不過是一個 "引"，從而帶出整套劇集的＂戲味。這套劇集是無線以往的劇集都沒有的 - 得到觀眾的共鳴之餘，更加做到發人深省。

新年買禮物

2012-01-01T22:21:00.006+08:00

2012 年 1 月 1 日送給自己的新年禮物 - 同學仔話齋＂一不做二不休＂，既然尺寸 perfect 外型又靚仔，我決定＂一步到位＂- 30L 入手了。

買的是 Tefal OF1802 容量 30L 的枱面焗爐，外型四四方方，所有手掣均設在焗爐下端，所以十分慳位。原本騰空出來的地方只足夠放一個 18L 的焗爐，但在電器店見到這個新出的焗爐只有 20吋濶，但容量竟然有 30L，亦因為靚仔的外型給它額外加了分。

由於新產品太受歡迎，一推出市場很快便賣斷市，我需要等待三個星期才有貨。

期待 ing . . . . .

New Year Dinner @ 富嘉閣

2012-01-01T21:48:00.000+08:00

鰂魚涌嘉里中心新開了一酒家 "富嘉閣"，於是跟家人在新年當晚去試菜。

飯後糖水 - 蛋白杏仁茶及腰果合桃露 - 由於太美味之故，我們只顧搶著吃因而忘了拍照片。

嘉里中心地下有些頗為特別的塑像，這個就像被我用手壓扁了。

Tiramisu (no egg version)

2012-01-01T14:39:00.002+08:00

有些朋友做凍蛋糕時不喜歡加入生雞蛋，怕吃了會肚子痛，於是今次的 Tiramisu cake 就試做了 no egg version。

材料：
thickened cream 60g，icing sugar 2 tbsp，mascarpone cheese 250ml，手指餅，espresso coffee，bailey's 咖啡酒，防潮可可粉。

1. 將咖啡酒加入咖啡內，放入冰箱備用。
2. 用電動打蛋器把鲜忌廉和糖霜打至企身。

3. 加入芝士，用刮刀拌勻。

4. 將手指餅放入蛋糕模底部。

5. 用咖啡和咖啡酒的混合淋上手指餅。

6. 把鮮忌廉混合物鋪在手指餅上面。

7. 灑下可可粉，蓋好，放入冰箱中冷藏一晚，即成。

Sabah Malaysian Restaurant

2011-12-31T16:58:00.003+08:00

2011年除夕的中午時段，灣仔謝斐道一帶的食肆靜靜的，唯獨是這一間正宗馬拉餐廳例外，餐廳裏面坐無虛席，門外排隊的人羣將行人道擠滿了。

蘿蔔佬至愛的海南雞 + 我至愛的海鮮喇唦 + 油酥餅 + 拉茶 = thumbs up YUMMY!

2011 Christmas Feast

2011-12-28T17:25:00.009+08:00

2011 的聖誕假期總共有四天，於是我們就由至愛的餐廳開始慶祝 -

2011.12.24 與蘿蔔佬 @ Angelini

2011.12.26 自製了 tiramisu cake 到同事家中 house warming party

2011.12.26 跟 CurlyBurly 朋友們到 "不倒翁" 吃火鍋
這就是他們出名的肥牛脊，我們這班牛魔王一共吃了兩大碟。

2011.12.27 與蘿蔔佬 @ Brivo

冬至快樂

2011-12-22T17:16:00.002+08:00

既然是冬至做節，一於食得豐富些。

自家湯 - 蕃茄薯仔排骨湯 + 巨型海膽 + 五款刺身 + 雜錦魚生壽司

La Maison du Chocolat

2011-12-20T17:02:00.001+08:00

品嚐過不同牌子及酒店的 macarons，La Maison du Chocolat 的 macaron 暫時是最合我口味的。喜歡它不太甜的味道，更喜歡它用 milk chocolate 或 dark chocolate 做夾心餡料。

My first handmade chocolate

2011-12-19T13:32:00.010+08:00

早前跟師傅學了做朱古力，第一次交功課，當然先從容易的入手。

材料 : 比利時 55% 黑朱古力，法國 Valrhona 72% 黑朱古力，杏仁條

由於家中沒有焗爐，所以用易潔白鑊將杏仁條炒香。

預備一煲熱水，用最小火保持熱水溫度。將朱古力放入容器內，將容器放在煲頂上面，隔水坐溶朱古力。

用刮刀將朱古力攪拌，直到朱古力已經溶解了一半，將容器移離熱水。

繼續用刮刀攪拌，直到朱古力完全溶解為止。然後放入已炒香/焗香的杏仁條，與朱古力拌勻。

之後將朱古力漿倒入朱古力模具或紙兜內。

隨意加上其他食品作為裝飾，待涼便成。

完成了 ^_^

黑白相

2011-12-19T13:23:00.005+08:00

與家人及朋友相聚的開心時刻，就算經過年年月月的時間沖洗，仍然保存在心中。

就如即影即有的黑白相片，無論經歷了多少個年頭，仍然有它獨特的氣質。

你拍我拍個個拍 . . .

十分喜歡這張相片帶出的溫暖+溫馨感覺 ^_^

蘿蔔佬要扮 cool，於是我唯有扮小鳥依人啦。

又有聖誕禮物

2011-12-14T13:13:00.003+08:00

嘩 !!! 蘿蔔佬又送禮物 !!! 今次是聖誕禮物 - Jo Malone 的 fruity 系列的 body wash + body cream + 香水，全部都是我未買過的香味。

後記 : Anna 話蘿蔔佬一定是做錯了事，所以今年不停送禮物給我贖罪 ! Hahaha . . .

聖誕禮物

2011-12-13T13:08:00.002+08:00

朋友從美國返香港渡假，我便收到今年的第一份聖誕禮物。

未到 boxing day 就拆了禮物，agnes for agnes，很有心思 & 心意。

Thank you my dear friend ^_^

@ Landmark

2011-12-10T12:56:00.002+08:00

週末逛中環，午飯後到中環的樓上舖 shopping，逛倦了便走到置地廣場找地方 tea 一 tea。Landmark Cafe 爆滿，SimpleLife 剛剛好有一張小圓枱，perfect for two。

今年置地廣場的佈置十分有聖誕節的氣氛，加上電動火車不停來回走動，令到大人及小朋友們都看得十分雀躍。

難忘的結婚週年

2011-12-08T12:30:00.006+08:00

今年是結婚 8 週年 - 電器婚。我們是否需要買一件電器作留念呢 ? Hahaha . . .

今年的結婚週年亦是難忘的，晚飯於我們拍拖時期的 favorite restaurant "Grappa's"，難忘的是食物水準差了，連服務的水準都差了，所以結論是 "不會再光顧了"。

回到家中，蘿蔔佬竟然送禮物給我，還要是一份十分合我心意的手鍊。法國設計師 Philippe Audibert 的作品，款式多數是 simple but stylish，完全是 "我杯茶" ^_^

Kitchen CEO Gathering - 朱古力工廠

2011-12-07T14:13:00.006+08:00

上星期 Kitchen CEO 又有聚會，今次主要學做朱古力及咸味曲奇。

專心做古古力

製成品 - 軟心朱古力，酒心朱古力，軟心杏仁朱古力，榛子朱古力。

老師 K 做了一個色香味俱全的 "洛神花慕絲蛋糕" 招呼我們這班蝗蟲 ^_^

Birthday Surprise!

2011-12-01T13:42:00.003+08:00

今年的生日收到一個 BIG SURPRISE !

上個月在 facebook 重遇失散多年的好朋友，再次多謝 facebook 的 super powerful networking。

這位好朋友竟然在我生日當天送上一大束既漂亮又特別的花束，震撼整個 office !

Happy Birthday Feast

2011-12-01T13:34:00.000+08:00

@ Assaggio Trattoria Italiana

@ La Bons Brasserie

@ 悅鮨

法式甜品 - 馬卡龍 macaron

2011-11-27T11:57:00.001+08:00

示範短片拍得詳細又容易 follow，待我買了焗爐之後，一定會試做。

http://www.youtube.com/watch?v=2Vuvvhw5jLo

平底鍋做朱古力曲奇

2011-11-22T16:56:00.008+08:00

第一次做自家制曲奇，選來最簡單不過的塑型曲奇。

份量 : 10 件 x 2.5 吋直徑的大大件曲奇
材料：低筋粉 255g + 朱古力粉 40g + 砂糖 50g + 雞蛋 1隻 + 牛油 100g + 鹽少許

1）牛油放室溫待軟身，用打蛋器打成 cream 狀。
2）加入砂糖及鹽打至淡色，拿起打蛋器尾端起角。
3）將雞蛋分 5 次逐少加入，用打蛋器攪勻。
4）再將過篩已拌勻的低筋粉及朱古力粉分兩次加入，用手拌勻並搓成麵團。

5) 將麵團分成十份搓成小圓球（右邊），用手將圓球壓扁（左邊）。
6) 放入平底易潔白鑊加蓋開小火烘焗 10 分鐘，將曲奇返轉再烘焗 5 分鐘。

整塊曲奇都是外脆裏面鬆軟。

再試豬肉絲 / 鬆

2011-11-22T16:48:00.003+08:00

首次試做的豬肉鬆，師傅說撕得不夠均勻，於是再做一次。用了一小時的時間，將煲湯的豬展變成了美味的豬肉絲 / 鬆。

首先將豬肉用棍壓扁，其中半份用手撕開，跟著放入平底易潔白鑊，用兩支筷子邊炒邊繼續撕開，就這樣便成為了豬肉絲效果。另外半份壓扁後用叉挑散，亦是放入平底易潔白鑊，用兩支筷子邊炒邊挑鬆，這樣便成為了肉鬆效果。

最後將兩碟溝起來，就成了豬肉絲 crossover 豬肉鬆。

鮮奶饅頭

2011-11-22T16:38:00.010+08:00

鮮奶饅頭 - 老麵法

早一天預備老麵麵團 (4 個大饅頭份量)
材料 : 中筋粉 60g + instant yeast 1/8 tsp + 水 40g + 鹽少許

所有材料拌勻，搓成一個光滑無粉粒不黏手的麵團，將麵團放入容器，包上保鮮紙，放置室溫發酵 8 小時，或放入雪櫃低溫發酵至第二天備用。

主麵團材料：老麵 50g + 中筋粉 150g + instant yeast 1/4 tsp + 鮮奶 90g + 糖 10g + 鹽少許

將所有材料拌勻並搓成一個光滑無粉粒不黏手的麵團，放入容器後在表面噴上少許水，蓋上保鮮紙或濕布作第一次發酵，需時約 2 小時。

第一次發酵完畢後，在工作枱上灑上中筋粉，將麵團放在工作枱並用手掌將裏面空氣壓出，然後造型。

造型完畢 - Q 版刀切饅頭及圓形饅頭，另外預備一個蒸鍋，放入水並加熱至 35C，將已造型的饅頭放入蒸鍋冚蓋，作第二次發酵，需時大約 45 分鐘。

第二次發酵後的饅變得膨脹了。

開中火蒸 15 至 20 分鐘，用竹籤插入饅頭內，沒有麵糊黏住竹籤便成。
提示 : 用毛巾包著鍋蓋可以防止倒汗水滴在饅頭上面。

新鮮蒸好的饅頭，裏面的質地十分鬆軟。

平底鍋做排包

2011-11-08T12:53:00.008+08:00

參考自 Carol 老師的牛奶湯種餐包，嘗試用湯種做排包。

湯種材料 :
高筋粉 20g + 水 100g (比例是 1 : 5)

將水倒入煲內，加入高筋粉，攪勻至無粉粒。然後用慢火邊煮邊攪拌至起紋 (如下圖)。

將湯種入碗內，舖上保鮮紙以防湯種變乾，待涼備用。

主麵團材料 :
湯種 100g + 高筋麵粉 250g + 低筋麵粉 50g + instant yeast 1/8 tsp + 雞蛋 1 隻 + 鮮奶 100ml + 砂糖 60g + olive oil 30g + 鹽少許

將所有材料 (油除外) 搓勻後加入油，再搓成一個光滑無粉粒不黏手的麵團，我用了 20 分鐘甩打麵團 260 次，當然仍舊撐不開薄膜，anyway 我只想練習一下甩打技巧而已。然後將麵團放入容器內，蓋上保鮮紙，作第一次發酵，需時 60 分鐘。

發酵後將麵團分割成 6 份，滾圓，靜待 15 分鐘後造型。

排包造型，然後作第二次發酵，需時 60 分鐘。

剩餘的麵團，造了兩個餐包。

餐包完成品。

排包完成品。

由於家裏沒有焗爐，所以用了平底易潔鍋去煎烘包包。
排包切面，賣相不錯。

放了一夜的排包，內裏仍然是鬆軟的。

雪芳蛋糕

2011-10-31T16:50:00.004+08:00

蘿蔔佬對雪芳蛋糕簡直是一試傾心，第一次品嚐過陳同學的雪芳蛋糕之後，不停問我是否可以做得一樣甚有 "彈性" 的雪芳蛋糕。於是我便上網搜尋 + 買來現成的 cookbook，屢試屢敗，屢敗屢試。由於從未正式上堂的我，一直只是依書照做，我做的每一個蛋糕總是發得不夠高，由始至終都不知何處出錯。

幸運地上星期五可以跟三大師傅一齊 "上山學藝"，終於發現我的出錯是蛋白霜打得不夠企身，雖然跟書本一樣起鈎，可惜仍然是太軟身了，我需要將蛋白霜打到就算將打蛋碗倒轉，蛋白是不會流下來的。

跟著師傅們做的雪芳蛋糕 . . . . . 好正 !

平底鍋做法南瓜包 - 中種法

2011-10-31T16:00:00.010+08:00

Happy Halloween 合皮哈囉喂 !

為了應節，於是做了南瓜包，作為西洋鬼節的早點。

低溫中種做法 :

高筋粉 / strong flour / bread flour - 210g
天然酵母 - 9 g
鹽 - 少許
南瓜蓉 - 150g

將所有材料搓勻造成麵團，密封放入雪柜發酵最少 12 小時備用。

主麵團材料 :

高筋粉 / strong flour / bread flour - 90g
天然酵母 - 10 g
鹽 - 少許
糖 - 20g
牛油 - 20g
南瓜蓉 - 70 - 80g

將所有材料 (牛油除外) 混合後略搓，用手將中種撕成小塊分三次加入主麵團，搓勻至麵團均勻無粉粒及表面光滑，然後加入牛油繼續將麵團搓至不黏手。

由於上次甩打麵團 40 分鐘仍然未能造成薄膜，所以今次我只甩打麵團 10 分鐘，沒氣力的時候甚至可以省略此步驟。

將搓好的麵團放入容器內並包上保鮮紙作第一次發酵，需時 50 分鐘。

發酵完畢。

在工作枱上灑上手粉，將麵團取出。用手將麵團內的空氣壓出，然後分成 8 份。

將麵團滾圓造型作第二次發酵，需時 50 分鐘。

由於沒有焗爐，所以選擇用平底易潔鍋烘麵包。
待第二次發酵完成後，用細火慢慢烘焗麵包，首先烘焗 8 分鐘至略現金黃色，然後反轉再烘焗 6 分鐘便成。

自家制生煎包 & 生煎餃

2011-10-31T15:04:00.008+08:00

湯麵麵團做法 :

中筋粉 / all purpose flour / plain flour - 300g
熱水 - 140-150g
凍水 - 適量
油 - 10g
鹽 - 少許

先將熱水倒入中筋粉 + 鹽，用筷子將粉攪拌，待熱水不太燙手時用手搓粉，一邊搓粉一邊逐少加入凍水及油，直至搓到麵團均勻無粉粒及表面光滑。然後預備一個膠袋，先在膠袋內壁抹上少許油，之後裝已搓好的麵團放入膠袋內，將膠袋打結然後放置一旁，靜置 30 分鐘便可使用，此過程稱之為 "醒麵團"。

在工作枱上灑上手粉，將已醒好的麵團取出，搓成長條形狀，把麵團分割為生煎包及餃子的份量，將小麵團滾圓然後壓扁，造成圓形薄片狀。之後將喜愛的餡料放入，用手摺好收口並揑緊。

在平底易潔鍋掃上一層油，放入生煎包或餃子，略煎 1 - 1.5 分鐘，然後加入大約 1 cm 高度的清水，冚上鑊蓋中火煮至收水，需時大約 8 - 10 分鐘，之後轉細火煎煮至生煎包或餃子底部略現金黃色便成。

生煎包造型

生煎包完成品

餃子造型

煎餃子完成品

New Haircut & New Glasses

2011-10-26T13:39:00.004+08:00

最近配了一副新眼鏡，鏡框是 Alain Mikli，鏡片是 Carl Zeiss，可以想像得到是我這麼多年來最最最貴的一副眼鏡。

由於工作時需要長期對著電腦，這幾年來視力開始衰退。為免不想令到眼睛的負荷越來越重，於是決定需要工作的日子配戴眼鏡，週末及放假的日子才配戴隱形眼鏡。

女人總是愛美的，為了要配合新的眼鏡框，我特地剪了一個新髮型。

齊人之福

2011-10-26T13:33:00.003+08:00

蘿蔔佬的細佬跟我真的很有緣，我們除了可以 "有計傾" 之外，我們的口味及品味都差不多。雖然身在兩個不同的國家，但我們竟然可以不約而同買了同牌子 and/or 同款式的產品。就算到餐廳用膳，我們都會點同樣的食物。

難怪蘿蔔佬老是說 "妳跟妳的 lover ..... "

由於他們三兄弟當中，細佬是排行第三的，於是我就名正言順的叫他 "小三" 了。

我的 "小三" & me

我的 "小三" & "大公"

德成號雞蛋卷

2011-10-26T13:24:00.003+08:00

聽聞北角渣華道德成號的雞蛋卷遠近馳名，遠至美國加拿大唐人近至台灣中國同胞都曉得。最近見到同學仔讚好，其他同學仔亦想親嚐此美食，本想來一個團購上網落單，需時兩個月才會送貨，可惜原來今年的訂單一早已額滿，明年請早 !

既然未能上網訂購，心想不如自己親自去排隊即購。上星期六一早起身，一早出門，到步時 9:30am 雖然店舖剛剛開始營業，但已經見到長長的人龍，龍尾亦有職員舉牌表示今天的銷售 quota 已經額滿 !

嘩 ! 真的這麼誇張 ? 後來朋友報料，如想即日購買，必定要早上 8 時前到達，否則就要 bye bye 了。

平底鍋做麵包

2011-10-11T12:29:00.006+08:00

本想跟 Carol 老師的 recipe 做平底鍋烤麵包，老師說甩打麵團 200 - 250 次便會有薄膜效果，怎料我已連續不斷甩打 40 分鐘，超過 1,000 次但仍然未能拉成薄膜，可能是麵團太乾之故。雙手已開始抽筋，唯有放棄甩打動作，就此繼續餘下的步驟，希望成果不會太差。

經過了兩次發酵兼造型，雖然沒有老師的漂亮，但總算是成功了，真的開心呢 !

隨手在雪柜找來朱古力粒，切碎之後放少許入包內，做成了朱古力餡包。

又隨手在雪柜找到 Laughing Cow 芝士粒，於是放入包內，做成了芝士餡包。

蘿蔔佬對這款麵包大讚，他已經想定下次的 order 是加入他的手打肉碎，蘿蔔伉儷一齊出手，做成手打肉碎烤麵包 ^_^

蘿蔔佬私房菜 - 手打肉丸

2011-10-11T12:22:00.003+08:00

星期日正當我忙於甩打麵團之際，蘿蔔佬亦不甘示弱地要做手打肉丸。買來豬梅肉及鮮蝦，先用手刴成碎肉，繼而用手撻至起膠狀。

跟著便用手搓成肉丸，放上椰菜蒸便成。

手打肉丸真的十分彈牙 ! YUMMY !

DIY 豬肉絲 / 豬肉鬆

2011-10-03T15:54:00.004+08:00

多謝同學們一直以來的指導，她們果真是一班 "神級" 的廚房 CEO。

第一次試做 DIY 豬肉絲/鬆 : 將煲過湯的豬展用菜刀/麵粉棍/玻璃瓶壓至豬肉散開，放入白鑊 (易潔鑊) 乾炒，邊炒邊用鑊鏟將豬肉絲分開，放入適量的砂糖及醬油，亦可按照個人喜好加入紫菜或白芝麻。

十一國慶宴 - 上湯蒸蟹

2011-10-03T15:44:00.002+08:00

十一國慶，當然有藉口要賀一賀，於是買來了兩隻大肉蟹，足足有兩斤重。

先用 shallow casserole 爆香薑葱，然後加入少量雞湯，待湯滾放入肉蟹，冚蓋煮 7 分鐘，然後熄火焗 5 分鐘，煮焗時間需要按照肉蟹的大小而作出調校。

My first Tiramisu Cake

2011-10-03T15:33:00.003+08:00

T8 風球下，蘿蔔佬突然落 order 話想食 tiramisu。

無問題，一於開工整蛋糕 !

今次參考了 Carol 老師的 recipe 經典提拉米蘇，另外亦可以在烘焙店買來用現成的 "預拌粉" 代替了第三部份 - 馬斯卡朋乳酪餡，令到做餅的程序更加方便快捷。

今次由於蘿蔔佬太心急之故，未能耐心地等待用熱毛巾圍邊的效用，不停催促我快些脫模，結果脫模不太成功，蛋糕外圍未能完美。

8 號風球下

2011-10-03T15:30:00.001+08:00

T8 風球下，難得有額外的一天假期，別人會打麻雀，蘿蔔伉儷就會打邊爐 !

換季必備

2011-09-27T14:50:00.003+08:00

天氣轉涼了，亦感到變得乾燥了，我的敏感皮膚開始投訴了。上週末去買了換季必備的奢侈品 - Creme de la Mer 及 Jo Malone 的香水。

曾經用過 nutmeg & ginger 及 white jasmine，於是今次買了 red rose 及 french lime blossom 用作 layering 之用。

估不到 Jo Malone 還可以與其他牌子的香水玩 layering。剛巧我的 Chanel No. 5 light version 仍有 1/4 樽，於是這兩天用 Chanel 噴手 Jo Malone red rose 噴頸，兩個不同牌子的香味竟然夾得來，不比 red rose + french lime blossom 差。

咖啡拉花畫貓貓

2011-09-27T14:43:00.002+08:00

咖啡拉花的技巧我真的不曉得，反而畫貓貓勉強還可以過關。這就是我第一次在咖啡上畫貓貓，還不錯罷。

Marble Cake 雲石蛋糕

2011-09-20T17:42:00.007+08:00

上週末，參考 Carol 老師的 recipe，試做大理石磅蛋糕。

想吃得健康，牛油及砂糖的份量可以自己調校，我用少些牛油少些砂糖。

焗前的大理石花紋

大膽挑戰 - 用細小的 toaster oven 去焗大理石蛋糕

來不及在蛋糕面舖上錫紙，蛋糕頂已開始烘焦了 . . . 哈哈哈 !
蛋糕切開了，樣子尚算合格，味道還不錯呢 ! 始終蛋糕升得不高，可能是焗盤太大，可能是蛋白霜做得不好，亦可能是 toaster oven 空間不夠大。

待我買到一個迷你磅蛋糕模之後，再試 !

手工麵 - 蛋麵

2011-09-12T11:57:00.005+08:00

第一次自家做麵，朋友說十分容易，於是參照朋友及 Carol 老師的 recipe 嘗試一下。

中筋粉 150g
雞蛋 1 隻
水 50g
鹽少許

1. 將中筋粉 + 雞蛋 + 鹽混合，然後慢慢加入水搓成一個麵團。

2. 利用手掌根部壓揉麵團，搓至光滑均勻沒有粉粒。
(可能我的麵團表面太光滑，所以手機 focus 不到 .... kakaka)

3. 將麵團放入容器內，蓋上濕毛巾以防止麵團變乾，讓麵團靜待 40 分鐘，此過程稱為 "醒置"。

4. 工作枱上灑些中筋粉避免麵團沾粘，將醒置完成的麵團放上面，麵團表面亦需要灑上一些中筋粉。

5. 用木棍慢慢將麵團壓成均勻的大薄片，在麵皮上灑上一層中筋粉。

6. 將麵皮折疊起來，再用菜刀切成適當濶度便可。

7. 切好的麵條馬上用手散開並灑上中筋粉避免沾粘。
(第一次切麵條，手法刀法都是笨拙的，所以高矮肥瘦的麵條都有。)

8. 將麵條放進已滾的熱水中，煮至麵條浮起便可以過冷河備用。

時菜蝦球麵，加入上湯即成，YUMMY !

自家製的麵條，原來都可以做到 al dente !

蒸香蕉蛋糕

2011-09-07T12:49:00.008+08:00

香蕉蛋糕 (參考 Carol 老師的 recipe)

低筋麵粉 100g
泡打粉 1 teaspoonful
雞蛋 1 pc
糖 45g (我用了 25g)
香蕉 130g
液體植物油 45g (我用了 olive oil 25g)
牛奶 30ml
鹽 1/8 teaspoonful

步驟 :

1. 香蕉用叉壓成泥狀

2. 低筋麵粉 + 泡打粉混合均勻並且過篩

3. 雞蛋 + 糖用打蛋器打散並攪拌均勻

4. 然後依序將液體植物油，牛奶及鹽加入混合均勻

5. 再將過篩的粉類加入混合均勻 (混合過程儘量快速，不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)。

6. 最後將香蕉泥加入以切拌方式快速混合均勻

7. 混合完成的麵糊倒入烤盒中

8. 預先燒滾一大鍋水，放入烤盒。鍋蓋要用大毛巾包著，以防止鍋內的 "倒汗水" 滴在蛋糕上面。

9. 蒸 25 分鐘，用竹籤插入蛋糕，如無麵糊沾上竹籤便成。由於蒸出來的蛋糕沒有焗蛋糕的金黃色，於是我將蛋糕放入平底鍋烘焗，蓋上鍋蓋每邊烘焗 5 分鐘。

蛋糕底部較平，所以效果較為平均。

蛋糕面為圓拱形，所以只有頂部略為金黃色。

未知是否升發得不夠高或材料不足，蛋糕的外形有待改善。蛋糕的味道不錯，質地亦與餅店的牛油磅蛋糕相似。

我給自己一個 "PASS" ^_^

未雨綢繆

2011-09-06T13:01:00.002+08:00

星期日帶小公主到 Pattyhouse 美容，等候期間順道逛書店打書釘，見到兩本合用的 cookbook，於是將它們帶回家中，待那天有時間的話，依書照做。

No Knead Bread

2011-08-18T13:36:00.010+08:00

在 YouTube search 到免搓的造包方法 :
免搓麵包 no knead bread

材料 ingredients :
高筋粉 strong flour 267 g
水 water 200 g
酵母 instant yeast 2/3 tsp
鹽 salt 1 tsp
糖 sugar 2/3 tsp

將所有材料 (水除外) 拌勻
Mix the ingredients except water.

加水後拌勻，容器加蓋並保存於室溫 12 - 16 小時。
Add water to the mixture and mix well. Cover the container and leave it overnight around 12 - 16 hours at room temperature.

三小時後，粉團發漲了。
After 3 hours, the dough has risen a lot.

過了一夜，粉團變成這個樣子。
After an overnight, the dough became like this.

在工作枱上灑上一層麵粉
Sprinkle a thin layer of flour on the work top.

將粉團輕輕壓平，灑上少少麵粉。
Slightly press the dough flat, sprinkle a thin layer of flour on top of the dough.

將粉團的四邊摺向中間位置
Fold the four sides to the middle of the dough.

將粉團放入容器並蓋上，讓粉團第二次發酵，需時大約一至兩小時，到時粉團會發漲兩倍。
Put the dough in the container and cover it up. Leave it aside for 1 to 2 hours to let it rise again. By then the dough will be double the size.

由於家中沒有焗爐，於是我試用多士焗爐。
Since I don't have an over at home, I try to use a taster oven to bake.

ooOOoooooOooops!

實驗結果，雖然焗燶了麵包，但仍然嚐到麵包是外脆內鬆軟的。今次的經驗，學到下次會 uncover 粉團先焗 6 - 8 分鐘，麵包成型轉色後，會 cover 麵包再焗 6 - 8 分鐘。
Even though the trial was a failure, but the bread was still crispy on the outside and soft inside. Next time I will adjust the baking time to uncover the dough for 6 - 8 minutes, when the bread becomes a little brown color, I will cover the bread and bake for another 6 - 8 minutes.

Tiramisu - 預拌粉

2011-08-18T12:27:00.004+08:00

這是我的第一 cake !

脫模前

脫模後，由於第一次自制蛋糕，所有份量依足 recipe，結果 cream 太多了。今次的經驗學到下次可以用 1/3 - 1/2 份量的 cream 或加多一層 ladies fingers。

由於太多 cream 了，所以每次的份量一定要逐吋吃 ! hahaha ......

夏日特飲 - Baileys x Cappuccino & 蜜桃特飲

2011-08-18T12:13:00.004+08:00

Baileys x Cappuccino

材料 :
espresso 1 shot
milk 50 ml
Baileys Irish Cream 50 ml
ice cubes

做法 :
所有材料放入 shaker，搖勻後倒出。
或將所有材料放入攪拌器，攪拌後倒出。

蜜桃特飲

材料 :
蜜桃醬 (陳同學自家制) 1 湯匙
雪碧汽水

第一包 @ roboman's kitchen

2011-08-08T12:13:00.005+08:00

經常見到同學們及貓友們在家自制各款美味健康的麵包及糕點，美食相片每次都看得我心癢癢。由於家中沒有焗爐設備，所以未能享受烘焙的樂趣。皇天不負有心人，終於在書展中給我找到了一本翻譯自日文的烹飪書，主要教用 "蒸" 的方法做出各款不同味道的包包。

買齊材料之後，終於開壇做我的 "第一包"。

份量 : 2 個 x 直徑 10cm 高 5cm 器皿

材料有 : 雞蛋 2 隻，砂糖 60g，沙律油 (我用了橄欖油) 1 大匙，低筋粉 40g，自發粉 baking powder 1 小匙，可可粉 20g。

做法 : 先將雞蛋及砂糖用打蛋器打勻，直到蛋液可以拉出直線。然後加入沙律油 (橄欖油) 拌勻，之後加入已篩過的低筋粉 + baking powder + 可可粉，一個方向慢慢拌勻造成蛋漿。在蒸包器皿內放入紙模或掃上沙律油 (橄欖油)，倒入蛋漿至器皿的 3/4 高度，因為麵包會發脹，所以需要預留空間。

同一時間，預備一個大鍋用作蒸包用途。先放水至器皿的一半高度，水滾後放入已有蛋漿的器皿，鍋蓋預先包上毛巾作為吸收 "倒汗水" 之用，蒸 12 - 15 分鐘，視乎器皿的高度。可以用竹籤插入包裏面，如無蛋漿沾上竹籤即可。

完成

上碟

切開後，質地似蛋糕，入口的感覺亦似 sponge 蛋糕般鬆軟，但味道仍然是麵包的味道。

總括來說，第一次實驗尚算成功，又香又濃朱古力的味道，又鬆又軟的質地。不過我希望能夠改良到有麵包的質地，所以仍需努力繼續實驗。

Santana - Abraxas / Japan Quadraphonic LP/ Gatefold

2011-07-29T14:23:00.002+08:00

蘿蔔佬喜歡利用午飯時間去尋寶，今天竟然被他發現了罕有 4 channels 的黑膠唱片，還要是我至愛的 album "Abraxas" by Santana !

加上這隻絕版唱片，我一共有四個不同的版本了。

買得太遲 – MAC 187 duo fibre brush

2011-07-28T12:33:00.004+08:00

買相機鏡頭經常會遇到 “買得太遲” 的經驗，怎料原來買化妝掃都會有 “買得太遲” 這個感覺。

話說十多年來我都習慣使用 bobbi brown 及 shu uemura 的化妝掃，總括來説，各有各的好處。各款化妝掃中，以粉底掃最令我頭痛，無論圓扁頭或平扁頭，無論人造毛或天然毛，無論用 stroke 或 circle 手勢，往往都會留下淡淡的粉底痕，最後要用手指抹勻，而且亦未能做到我想得到的 “自然無妝” 效果。

近期 shiseido 推出了一支名為 multi purpose 化妝掃，平頭的設計據說可以用作上濕粉 / 乾粉 / 胭脂皆可。在廣告的魔力以及化妝小姐們大力的推薦之下，成為近期熱賣兼一度斷市的貨品。新產品真的這麼神奇嗎? 於是我到品牌的網站，看看如何使用這支 “神奇魔掃” 的 video clipping。原來這是一支類似 stippling brush 的化妝掃，這就令我想起了 MAC 187 duo fibre brush，一直甚受外國女士的推薦。

心思思之下，結果買了 MAC 187 這支 stippling brush 回家。自己親身使用過之後，發覺真的名符其實。無論用於 liquid foundation 或 compact foundation，都可以得到十分自然的效果。我先用stippling 然後輕輕打 circle，雖然要花多少少心機花多少少時間，但出來的效果竟然有些似 airbrush foundation! No more streaky marks!

極力推薦!

MAC 187 duo fibre brush

星期日的晚餐 - 甜酸菠蘿齋麵筋 & 粒粒朱古力慕絲杯

2011-07-25T16:25:00.004+08:00

悠閒在家，蘿蔔伉儷當然要親自下廚。依照慣例，蘿蔔佬負責小菜，蘿蔔人負責湯水及甜品，一於分工合作。

是日靚湯 - 節瓜粟米雞腳湯 (如果家中有鱆魚的話更加 very good)。

是日小菜 - 甜酸菠蘿齋麵筋。

是日甜品 - 粒粒朱古力慕絲杯。

又忙碌又悠閒的週末

2011-07-25T15:39:00.002+08:00

[星期六]

天文台朝早已發出酷熱天氣警告，整個上午待在家中做家務及做運動，出一身汗真爽 ! 下午出發去書展，為免人多擠迫，所以選擇 late afternoon 才出發，是日書展到午夜十二時才關門，相信有足夠時間給我去尋寶。

在書展裏逛了差不多六個小時，收穫不算太豐富，但我已感到很滿意，期間我還打了不少書釘呢。本來想多買幾本中文漫畫書及英文小說，可惜回想家中已有過百本書本，緊餘的空間已預留給我的 cookbook，所以實在真的沒有太多空位放其他書籍，唯有繼續訂購及閱讀 e-books。

很開心可以買到一本教用蒸的方法去做麵包的翻譯 cookbook (原作者是日本人)，連愛吃麵包的 Botti 亦急不及待要我快快行動去做包包。

[星期日]
天文台繼續發出酷熱天氣警告，為免外出會中暑，所以我們選擇了安坐家中享受冷氣，並欣賞了兩隻不同風格的 Concert DVD : Marcus Miller - Tutu Revisited 及 Pavlo - Mediterranean Nights。

Angelini @ Kowloon Shangri-La Hotel

2011-07-18T16:02:00.009+08:00

十多年來都一直是 Sabatini 的忠實顧客，今次想來一個新嘗試。

Angelini @ Kowloon Shangri-La Hotel - nice view with good food.

星期六的中午，天氣密雲，但仍然可以欣賞到 Victoria Harbour 對岸的境色。

是日 menu

our first round antipasto

our second round antipasto

pumpkin soup

risotto

salmon fillet

my only dish of dessert - tiramisu + chocolate cake + my most favorite Italian dessert cannoli

cappuccino + cantuccini (almond biscotti)

總括而言，這一頓午餐，relaxing and yummy ! perfetto !

廚房佬

2011-07-14T12:43:00.007+08:00

在電視新聞看過梁振英的訪問之後，蘿蔔佬話一定要撐梁振英這句說話 : 「廚房太熱，有人話唔好入；但亦另外有人會話，如果廚房好熱，就更加需要我」。

每日蘿蔔佬都會投訴在廚房煮早餐/晚餐很熱，不過他一邊投訴，一邊仍然願意入廚煮食。

有時身邊的男人未必識得甜言蜜語，但他懂得無時無刻容忍我間中的任性，並且處處照顧我的需要 .... 令我感到幸福及滿足。

多謝蘿蔔佬 !

Buffet @ Tiffin

2011-07-06T14:41:00.005+08:00

在 Tiffin Lounge 享用 lunch buffet 跟 dinner/dessert buffet 有很大的分別。Lunch buffet 時段大部份是 couple 或退休人士，所以環境十分寧靜。反之 dinner/dessert buffet 時段大部份是 office lady 及 friends gathering，所以四週都是 chit chat 聲。

舒適的梳化，枱與枱之間相隔數呎，寧靜的環境，加上悅耳的現場鋼琴演奏，過了一個 100% enjoyable & relaxing 的下午。

My first dish - pay attention to the goose liver paste . . . 厚切 !

Ray's first dish.

Mushroom soup - smell good & taste good - YUMMY !

Ray's "lost count" dish. Look at the goose liver sausage, it is the 鏞記潤腸的 "前傳" !

My first round of dessert (= maincourse) ! EXCELLENT !

My second round . . . already too full to try every piece from the dessert counter.

滷水雞翼

2011-07-05T13:02:00.003+08:00

陣子跟同學仔到荃灣南豐中心入貨，同學們主打烘焙用品，我的目標就是一間專門售賣台灣食物的店舖 - 朝日廚房。

我此行的主要目的是想回味台灣的 "王媽媽" 鳯梨酥 + 鳯凰酥，除此之外，由於老板娘的好介紹，我亦買了兩款煮食用的材料 - "滷味香" 方便滷水包及 "滷肉粉"。

由於太愛王媽媽的酥餅，等不及拍照，一整盒共 12 件很快便被瓜分了及 "消滅" 了 >.<

上週末為滷水包剪綵，煮了一道蘿蔔伉儷至愛的菜式 - 滷水雞翼 ! 老板娘在網誌中說過，台灣的滷水材料跟香港生產的醬酒味道不配，老板娘建議用台灣的醬酒，於是我特地到超市買了一支台灣製造的醬酒。

1. 雞翼先用薑葱飛水，然後將雞翼放入一大碗，加入冰塊，待涼備用。
2. 放水入煮食鍋，加入滷水包一個，水滾後轉細火煮大約 45 分鐘，待滷水包出味後，加入少許雞湯，適量醬油 (我加入了 5 湯匙) 及冰糖 (我加入了一粒中 size)，待冰糖煮溶，然後試味。
3. 放入雞翼煮 5 分鐘，熄火，讓滷水汁的餘溫浸熟雞翼，同時亦可以讓雞翼吸收滷水汁的精華。
4. 一小時後，用細火將滷水汁慢慢煮熱便成。

越南餐廳遇上 "Lady Gaga"

2011-07-04T14:55:00.005+08:00

某天到經常光顧的越南餐廳用膳，看著一如往常的餐牌，但見到價錢位置貼上了貼紙，心想這年內已經第三次加價了。寫單的亞姐見到我盯著價錢位置，於是手指指著 A 餐說 "呢 D 加價"，然後再指著 B 餐說 "呢 D 都加價" !

驚喜禮物

2011-07-04T14:46:00.002+08:00

一直很喜歡這款 Issey Miyake 手錶，每次經過錶舖或百貨公司的專櫃，我總會停下腳步欣賞一下，caribbean blue color 總是令我著迷。

直到一天，忽然收到一份 surprise gift !

多謝蘿蔔佬 ^3^

手提冷氣機

2011-07-04T14:34:00.002+08:00

最近天氣酷熱，蘿蔔佬公司缺乏冷氣，溫度長期經持超過 27/28C 以上。雖然每位同事枱底都有一把風扇，但公司內的空氣仍然是悶熱的，一點涼風也沒有。

偶然在網上見到新產品 "手提冷氣機" 的介紹，價錢不算太貴，於是找到代售公司訂了一把給蘿蔔佬。

對此產品有興趣的朋友，可以直接與代售公司聯絡 soeasy818@yahoo.com.hk (陳先生)。

要搣皮的雪條

2011-07-04T12:49:00.002+08:00

同事在公司樓下的 7-11 買了幾支新出的雪條請客，此款雪條十分盞鬼，是一支要 "搣皮" 吃的香蕉形雪條。

香蕉皮是白提子味，香蕉肉是雲呢拿味。第一次嘗試用口 "搣蕉皮"，第一片蕉皮搣得不錯，可惜第二及第三片被我咬爛了 >.<

樹記腐竹

2011-06-27T14:21:00.002+08:00

上週五與舊同學敍會，陳同學一如以往，總會贈送一些 DIY 的健康食物給我們。今次除了有芙蓉李醬之外，她竟然為我們帶來了馳名 "樹記" 的素雞 + 素鴨 + 圓形腐皮 + 响鈴 !

星期六晚餐將素雞放湯做了一個素雞湯米線，素雞充滿豆香味。星期日午餐將素鴨煎香了做了一個香煎素鴨配上出前一丁黑蒜油麵，晚上用圓形腐皮煮了一鍋又香又甜的腐竹糖水。

"樹記" 的出品真的好得不得了，難怪每天都要排過隊才買得到。樹記腐竹位於九龍深水埗汝州街 236 號，有機會經過的朋友，可以順道買一些回家品嚐。

Father's Day @ Feast

2011-06-20T12:23:00.008+08:00

I am not an oyster lover because I don't like the fishy smell. There is only one place that I can enjoy the fresh oyster - Feast @ East Hotel.

My first round of appertizer - started with the fresh oyster!

My second round - oyster #3 - #6. At the end I ate a total of 12, YES a dozen, of oyster! Ray said he lost count of his but I would say he did have more or less 20 of them!

My third round of appertizer. They have my long missing CHURROS! I used to have these as my breakfast.

Ray's main course - US Prime steak.

My main course - snapper steak.

My dessert - chocolate cigar and tuxedo strawberry.

Mini ice cream cone ..... so cute!

Final destination - cappuccino with a set of very nice coffee cup and saucer.

煮食新境界 - 分子料理 Molecular Gastronomy

2011-06-10T12:22:00.009+08:00

最近兩年，潮人紛紛試嘗分子美食，原來現在自己在家亦可以 DIY 分子料理。

Molecular Gastronomy kit is now available at Hong Kong CitySuper!
去片
Cuisine R-Evolution

餐廳＂男女煮角風味坊＂盜用了我私人網誌的相片！

2011-06-07T15:35:00.008+08:00

鰂魚涌太古城道與華蘭路交界的高級茶餐廳＂男女煮角風味坊＂"Ladies & Gentlemen Restaurant" 盜用了我私人網誌的相片！

話說昨天端午節假期，蘿蔔伉儷到附近新開張的貴價茶餐廳嘆早餐。等待食物期間發現 menu 內推介的食物相片十分熟識，再看清楚其他細節，例如器皿及煲墊，十分肯定相片是我的 ! 於是我即時拍下照片作為証據，結賬步出餐廳後，更發現相片已被放大並張貼於玻璃外牆作為招徠之用。

我有理由相信餐廳內其他食物的相片大部份亦是盜取的，因為所有食物相片的風格十分不一樣。對於此餐廳的私自盜用他人相片作為商業用途的行為我十分之不滿，我希望香港會有機構可以接受我的投訴/舉報。因為這種網上盜竊罪行是要不得的，更何況將盜取回來的物件竟然用作商業用途 !!!!!!!

出自我蘿蔔人的原著手筆 : Le Creuset 22cm Round Cocotte

買得 iPad 2 猶如中了六合彩

2011-05-30T15:56:00.009+08:00

最近一個月來，經常有長長人龍排隊輪購限量發售的黑色白色 iPad 2，間中亦會有新聞報導排隊人龍被人潑紅油及白油或發生打尖打鬥事件。

上星期五放工後，與同事一起去 apm 試試運氣，同事想買白色 16G wifi 版，我想買白色 16G/32G 3G 版。一口氣問了所有代理商舖，全部都沒有 3G 版，至於 wifi 版亦只有百記有極少量 64G 存貨。於是我倆都是 "無機而回"。

星期六下午與蘿蔔佬到銅鑼灣再碰運氣，意料之內所有代理商舖都沒有 3G 版，亦是只有百記有少量 wifi 版存貨，百記說整個五月他們從未有過 3G 版的貨交到他們店裏，想是 3G 版真的十分缺貨。

最後決定到皇室堡電腦層逛逛，看看現時的炒貨價位如何。之前上網看過九龍區的電腦店舖炒貨價位是 +$700 and up，心想如果看到只要 +$200 亦會考慮。看看四週沒有甚麼電腦店舖有 iPad 出售，其中兩間代理有售其他 apple 產品 EXCEPT iPad !!! 到了最後一間代理，見不到他們 display 任何 iPad，心想可能與其他商舖一樣，但心思思總是要問過才心安。怎料他們的答案是 YES ! 還可以讓我選擇 16G 或 32G，難得有貨，一於買 32G ! 由於他們是代理，所以價錢跟正價一樣，只是唯一的條件是要跟配件一起購買 - bundle package sale !

Bundle package ..... no problem ! 我總會需要購買保護貼及 cover 的，怎樣也好過用炒價 +$700 但甚麼額外配件也得不到 !

white color iPad 2 32G 3G version

with green smart cover

with crystal back cover

Germanl Pool or German POOR !!!

2011-05-26T13:08:00.004+08:00

German Pool 應該改名叫 German POOR!!!! 剛剛兩星期前母親節當日買了三部 German Pool 無葉風扇。弟弟的一部還未開始運作已經壞了，接上電源只有 on/off 藍燈，無風送出，只能轉左右，結果要抬返去百貨公司，German Pool 說未知何時才有新貨，唯有退錢。我的一部用了不足十小時，星期日開動時竟然發出格格聲響，轉左轉右時出現不暢順問題，現時唯有停用轉左轉右的功能。唉！用了不夠一個月，我便要抬部機去交通十分不方便的維修中心待修！#@&#!&$%^#@

Dreyer's Deluxe Collection

2011-05-20T16:51:00.009+08:00

Dreyer's 最近推出了一個新系列的雪糕 - Deluxe Collection :

紐約藍莓芝士餅雪糕 New York Style Blueberry Cheesecake

比利時三重朱古力雪糕 Belgian triple Chocolate

馬達加斯加呍呢拿果仁雪糕 Madagascar Vanilla Macadamia Nut

As a chocolate lover，我當然以最快速度在超級市場買了一盒 Belgian Triple Chocolate 回家品嚐。嘩 . . . 不得了 ! 味道竟然可以贏 Haagen Dazs 的 Belgium Chocolate，而且價錢只是 HD 的一半。

瘋狂的我，一個月內已經消化了四盒 Belgian Triple Chocolate，蘿蔔佬亦要出口制止說 : STOP !!!

Clipper Lounge @ Mandarin Oriental Hotel

2011-05-16T17:04:00.009+08:00

Enjoying a lunch buffet @ Mandarin Oriental Hotel - so relaxing & enjoyable.

My first round - appertizer

Ray's first & second & more roundssssss. He had a dozen of fresh oysters.

My second round - hot dishes

My "main course" - dessert by M 記 - (from left to right) green tea creme brulee, dark chocolate cake, tiramisu.

The dark chocolate cake is my ALL TIME most favorite cake from M 記.

My sweet face with my favorite dessert ^_^

2nd round of dessert - (from left to right) blue berry panna cotta, cheese cake, chocolate truffles.

Final call - (from left to right) chocolate mousse, dark chocolate cake AGAIN, chocolate truffles AGAIN.

Caffè macchiato

2011-05-16T16:01:00.003+08:00

I am a coffee lover ! 每個週末我必定會為自己及蘿蔔佬泡製咖啡，以前是 cappuccino，最近 caffè macchiato 成為了我的新愛。

來自美國的驚喜

2011-05-16T15:33:00.010+08:00

某天收到郵局的通知書，有一件 8 磅重的包裹在郵局待領。

究竟盒內是乜東東呢 ? 內心充滿了疑惑 . . . 慢慢地打開箱子 . . .

嘩 ! 嘩嘩 ! 嘩嘩嘩 ! 連蘿蔔佬看到亦嘩了一聲，我看到時簡直是雙眼發光 @_@

原來是我的最愛品牌 Le Creuset 出品的 set of 4 petite vegetable casseroles !

這麼漂亮的顏色，這麼可愛的造型，教我怎能不 "愛不釋手" 呢 ?

bell pepper 13 oz

apple 14 oz

tomato 9.5 oz

pumpkin 12.5 oz

plus a set of salt & pepper holder

十分感謝這位朋友送給我的驚喜禮物 ! ! !

蘿蔔伉儷私房菜 - 牛扒餐 & 冰糖雪耳木瓜糖水

2011-05-16T14:08:00.011+08:00

靚仔廚神 Jamie Oliver 有 30 minutes meal，我家蘿蔔佬最拿手亦是 30 mintues meal ! 昨晚的牛排主菜只用了半小時便完成了，不過賣相有些似茶餐廳的牛扒餐 . . . hahaha !

飯後少不了蘿蔔人的甜品，我最愛用 Le Creuset 煮食，一於 "煲盡其用"，來一個煲中煲燉糖水 - 冰糖雪耳木瓜糖水。

1) 南北杏沖水，雪耳先浸水，切細件，然後飛水備用。
2) 細煲中放入雪耳，冰糖，南北杏，水 ; 然後放入大煲燉一小時。

3) 然後加入去皮切件木瓜，再燉半小時。

冰糖雪耳木瓜糖水 - 完成了。

Platform 高跟鞋

2011-05-16T13:59:00.004+08:00

今年夏天高跟 platform 鞋大熱勁 hit，回港後甚少穿高跟鞋的我亦難免心動。由於今季流行的是 platform 鞋，所以穿起上來亦算舒服。試穿過前一後三 & 前二後四/五的，後者穿了真的很 chic，不過由於返工放工的路面都是崎嶇不平，為免不想 "PK" 出醜，唯有忍住了不買。最後只買了兩對前一後三的 platform 涼鞋，起碼走快步亦難不到我。

German Pool Bladeless Fan

2011-05-04T13:42:00.003+08:00

多年前曾經見到 Dyson 設計的 bladeless fan，一見鍾情 ! 十分欣賞這個簡約的外型，亦喜歡這個對小朋友及寵物都安全的設計。可惜由於價錢太貴，所以只可以遠觀，因為如果我真的用三仟多元買一台風扇回家，蘿蔔佬一定以為我痴線了 >.<

可能由於申請專利需要較長時間，所以 Dyson 未及將這個獨特的設計註冊之前，已經被其他廠家 "參考" 了。對於我們消費者來講，絶對是一個好消息，因為我終於可以用差不多一半的價錢買到一台心儀的無葉風扇。

Clipper Lounge @ Mandarin Oriental Hotel

2011-05-04T13:25:00.011+08:00

一向都偏愛文華酒店的甜品，由於蘿蔔佬並非嗜甜之人，所以我們選擇中庸之道，一於來一個有咸又有甜的 lunch buffet。

get set 。ready 。GO！

My first round - appertizer

Ray's first & second & many more rounds with fresh oystersssss!

My second round - hot dishes

My "main course" - dessert !
From left to right: green tea creme brulee, dark chocolate cake, tiramisu.

Dark chocolate cake is my ALL TIME most favorite dessert from M 記.

My sweet face with my not too sweet desserts ^_^

From left to right: blueberry panna cotta, cheese cake, chocolate truffles.

From left to right: chocolate mousse, dark chocolate cake AGAIN, dark chocolate truffles AGAIN :P

簡簡單單又一餐 - sausage & mushroom fettuccine

2011-05-03T17:52:00.001+08:00

忙碌完一天，回家後只想弄一個簡單但美味的晚餐。

芝士腸 + sun dried tomato + mushroom fettuccine

新口味

2011-05-03T17:49:00.003+08:00

日清新口味 [北海道毛蟹風味] - 湯底勁有蟹味，麵質同日本版拉麵相似。

出前一丁新口味 [黑蒜油] - 香濃黑蒜油，麵質跟豬骨湯麵一樣。

JW Marriott Hotel

2011-04-18T15:16:00.004+08:00

一直以來都十分喜歡 JW Marriott 的自助餐，酒店內有三間食肆都會提供自助餐，各有特色，全部都令我十分滿意。他們的共通點都是會提供我最愛的 - 既新鮮又甜美海鮮冷盤，包括龍蝦，海蝦，青口，生蠔，Alaska 蟹腳，etc，以及 "向膽固醇 say hi" 的肥美甘香鵝肝。

排名有分先後 ^__^

最愛 JW Marriott's California @ Level 5 (週末 lunch buffet & dinner buffet) －最舒適的環境，可能由於平日是 steak house 的關係，所以座位之間十分寛敞。海鮮冷盤及熱盤的種類較少，但全部都是精品。最愛他們 make to order 的服務，包括熱盤，魚生及壽司。必食：龍蝦，青口，龍蝦湯，和牛肉眼扒，羊扒，鵝肝，魚生，green tea cream brulee。

第二 The Lounge @ Lobby Level (星期日 lunch buffet) －最 "豪" 的，香檳紅白餐酒任飲。海鮮冷盤的種類頗多，另有多款魚子醬提供，甜品款式最多。必食：龍蝦，海蝦，生蠔，鵝肝，魚子醬，macaron，tiramisu，chocolate mousse。

第三 Marriott Cafe @ Level 5 (每日 lunch buffet & dinner buffet) －最 "多" 食物的，海鮮冷盤的種類最多，龍蝦，海蝦，茄菲蟹或法國羔蟹源源不絕地供應。熱盤的種類尚算可以，有少見的大海斑，花膠及鮑魚。甜品方面亦是花多眼亂，沒有可能一口氣吃下所有款式。必食：龍蝦，茄菲蟹或法國羔蟹。

A relax lunch at an Italian deli - il Bel Paese

2011-04-06T13:34:00.007+08:00

放假一天，決定到灣仔 il Bel Paese 享受一個 relax long lunch。

My hungry face before lunch.

Food counter & Chef's corner.

Appertiser

Soup

A perfect cup using Casa Rinaldi coffee beans

12-24mm lens with CPL filter

2011-04-04T16:58:00.006+08:00

上週末天氣好得很，久違了的太陽伯伯朝早已晒到入客廳及睡房。由於蘿蔔佬要到文武廟替家中各人攝太歲，於是我順道帶支新鏡練習一下。

文武廟門外

Cat Street 摩囉街

最愛這一檔售賣舊畫報的檔攤

New Hairstyle for S/S 2011

2011-04-04T16:36:00.008+08:00

又到春天，一如往常，潮濕的天氣令到我天生微曲的頭髮開始不受控制，唯有將頭髮電曲或電直。今年把心一橫，我決定剪短兼電曲 !

前面的長度還不算太短

側面已經可以看到頭髮的尾段有些傾斜

原來是前長後短

很多年已沒有試過短髮到露頸的長度，多得髮型師 Gary 為我設計了這個我百分百滿意的髮型。

p.s. Gary 的 tips : 今年將會流行中間分界。

Cooking Mama - 紅燒豬手

2011-03-28T12:22:00.006+08:00

為了要觀看電視直播，香港七人欖球賽 Hong Kong Seven，所以上個週末做了 "宅女"。星期六一整天真的沒有離開過蘿蔔貓部屋，打開雪柜打開廚柜，一日三餐就地取材。早餐: 咖啡 + 烚雞蛋。午餐: 腸仔一丁麵。晚餐: 紅燒豬手 + 上湯娃娃菜。

急凍豬手 + 薑 + 黑啤 + 李X記紅燒汁

豬手先飛水，沖水後抹乾待用。LC 鍋落油爆香薑片，放入豬手略煎，加入少許紹興酒爆香豬手，然後加入黑啤 + 紅燒汁 5 湯匙 + 8 杯水 + 半杯雞湯。

用細火炆 3 小時便成

Cooking Mama - 紅酒燴牛尾牛肋條

2011-03-23T13:36:00.005+08:00

One of my favorite dishes is stewed oxtail and/or beef rib finger with red wine.

牛尾 & 牛肋條預備好 . . .

加入紅酒 & 雞湯 & 清水 & 蕃茄醬 (忘記了買茄膏)，細火炆 1.5 小時 (牛尾林身有咬口) 或 2 小時 (牛尾林身到可以離骨)。

我的午餐飯盒 - 紅酒燴牛肋條

有感而發

2011-03-17T18:02:00.001+08:00

現時，我們只可以為日本祈禱，希望不會有更多的災難發生。至於我們自己，應該以一顆平常心去繼續生活。如果真的有輻射塵漂過來，就算我們揸碘酒食碘片吞鹽飲豉油都未能 100% 保障到自己。倒不如 take it easy，珍惜身邊的家人及朋友，寛恕所有敵人，忘記所有仇恨，快快樂樂活下去。Life is so short!

熱熱午餐盒

2011-03-17T13:54:00.004+08:00

最近發現有一新產品，最適合單身人士或帶飯返工人士 - 電熱午餐盒。只要加入少量水，駁上電源，放入飯盒，十五分鐘後熱熱午餐便預備好了。除了可以蒸熱午飯，此餐盒還可以用來蒸飽，蒸點心，蒸雞蛋，甚至可以放入生米及生排骨，用多少少時間蒸煮，便有一盒新鮮的蒸排骨飯了。

購於 "賣 home" http://myhome-idea.com/index_eproduct_view.php?products_id=1271

蘿蔔佬私房菜 - 蕃茄雞絲炒螺絲粉

2011-03-14T16:46:00.007+08:00

替新鍋剪綵

雞肉 + 紅椒 + 蕃茄

加入螺絲粉後，再加入少許白酒

完成

yummy ^_^